Giữ hương chè truyền thống cho thị trường Tết

Tại cơ sở chế biến chè của gia đình ông Nguyễn Văn Nghị ở thôn 6 (xã Thọ Điền cũ), nay thuộc xã Vũ Quang, máy móc hoạt động liên tục, chè tươi được đưa vào sấy ngay trong ngày. Đây là thời điểm xưởng tập trung sản xuất trà xanh chất lượng cao để kịp cung ứng ra thị trường Tết.
  Ông Nguyễn Văn Nghị cho biết, từ năm 2004, vợ chồng ông đã đầu tư máy móc để chế biến chè cho người dân địa phương. Ngày thường, sản lượng không nhiều, chủ yếu làm thêm để tăng thu nhập. Riêng những tuần cận Tết, lượng chè đưa về xưởng tăng mạnh, không chỉ từ trong xã mà còn từ các địa phương lân cận như Sơn Kim 2, Sơn Tây.
  Theo ông Nghị, đây là thời gian bận rộn nhất trong năm, xưởng phải vận hành hết công suất. Tuy nhiên, việc giữ gìn chất lượng luôn được đặt lên hàng đầu, từ hương vị đặc trưng đến yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm bảo đảm uy tín của chè thủ công truyền thống.
  Chia sẻ thêm về hoạt động sản xuất, bà Lợi – vợ ông Nghị – cho biết, nhiều hộ trong xã đã đầu tư máy sấy nhỏ để phục vụ gia đình. Riêng cơ sở của ông bà có quy mô lớn hơn, những ngày giáp Tết có thể sấy khoảng 2 tạ chè tươi mỗi ngày. Công sấy trà hiện được tính với mức 40.000 đồng/kg thành phẩm.
 
Bà Bùi Thu Hiền, người trồng chè tại xã Sơn Tây cho hay, vào cuối vụ, bà con thường lựa chọn những lứa chè cuối cùng, hái thủ công các búp non đạt chuẩn để mang đi sấy. Trà sau khi chế biến được dùng trong gia đình hoặc làm quà biếu dịp Tết thay vì bán cho nhà máy.

Còn ông Hoàng Văn Hải cho biết, để có được mẻ trà thơm ngon, người dân phải vận chuyển chè tươi quãng đường từ 35 – 40km về xã Vũ Quang để sấy. Chè vừa hái xong được đưa đi chế biến ngay nên vẫn giữ được mùi thơm và vị đậm tự nhiên.
  Hiện nay, trà xanh chất lượng cao được bán trên thị trường với giá từ 200.000 – 250.000 đồng/kg, mang lại nguồn thu đáng kể cho người trồng chè dịp cuối năm.

Theo các hộ sản xuất, để có được trà ngon, khâu thu hái và chế biến phải được thực hiện nghiêm ngặt. Chè được hái hoàn toàn bằng tay, đảm bảo tiêu chuẩn “một búp, hai lá”, không lẫn lá già. Thời điểm hái phù hợp nhất là từ sáng sớm đến trước buổi trưa, sau đó chè phải được sao, sấy ngay trong ngày để đạt chất lượng tốt nhất.
 

Theo Diễm Phước KT&ĐU

Link gốc: Giữ hương chè truyền thống cho thị trường Tết