Chuyện lạ Nghệ An, có 2 ông nông dân đem thứ quả giòn, ngọt này ngâm rượu, mong "rinh" sao OCOP

Dùng đủ thứ đặc sản làm ra sản phẩm đậm hồn quê

Cây hồng được trồng ở xã Đại Huệ, tỉnh Nghệ An từ bao đời nay. Vùng đất này cũng được biết đến là vựa hồng lớn nhất tỉnh Nghệ An với hương vị riêng biệt mà không nơi nào có được.

Tại đây, người dân trồng hai loại cây hồng chính là hồng cậy và hồng trứng. Những vườn hồng cổ thụ dưới chân dãy núi thiêng Đại Huệ vào mùa thu hoạch, quả treo trĩu cành, tạo nên một khung cảnh đẹp như phim khiến nhiều người mê mẩn.

Bên cạnh đó, nơi đây cũng có những cánh đồng trù phú tạo nên vụ mùa bội thu.

Đặc biệt, gạo nếp cũng dẻo thơm hơn hẳn. Từ bao đời nay, người dân cũng thường lấy nước khe chảy ra từ núi thiêng Đại Huệ để nấu rượu nếp để sử dụng trong cuộc sống.
 
Rượu được nấu từ gạo nếp, nước khe thì trong vắt, ngọt dịu, thơm lừng trở thành một loại đặc sản riêng mà người dân xã Đại Huệ thường dùng để tiếp khách.

Lớn lên, tuổi thơ gắn liền với những thứ đặc sản quê hương, đã từ lâu anh Nguyễn Hữu Trung (SN 1990) và Hồ Viết Đàn (SN 1992) đã ấp ủ giấc mơ có thể tạo ra những sản phẩm mang đặc trưng riêng của quê hương để quảng bá với bạn bè khắp bốn phương.

Đặc biệt, hai chàng trai có cùng giấc mơ lập nghiệp trên quê hương, mở ra một hướng phát triển kinh tế từ chính những sản phẩm mang đậm hồn quê này.
 
Từ đó, ý tưởng dùng quả hồng và rượu nếp để tạo thành một sản phẩm rượu hồng Đại Huệ đã được hình thành. “Từ ý tưởng ban đầu đến khi thành sản phẩm cũng là một quá trình. Để rượu hồng có thể đạt được hương vị tốt nhất cũng phải trải qua nhiều quá trình thử nghiệm.

Chúng tôi ngâm thử nhiều lần rồi rút ra kinh nghiệm, công thức riêng. Từ việc lựa chọn, thu hoạch quả hồng cho đến thời gian ủ, ngâm, rất kỳ công. Mỗi quá trình đều được ghi chép cụ thể để làm sao hương vị của rượu hồng Đại Huệ tốt nhất”, anh Nguyễn Hữu Trung chia sẻ.

Việc sử dụng quả hồng để ngâm rượu cũng đã giải quyết được bài toán mà người dân nơi đây đau đầu suốt bao năm qua. Bởi quả hồng thường được thu hoạch đại trà vào một khoảng thời gian nhất định.

Vì thế, những năm được mùa thường mất giá. Bây giờ, có cơ sở ngâm rượu hồng thu mua với số lượng lớn thì bà con có thể an tâm không lo bị thương lái “chèn” giá.
     
“Quả hồng để ngâm rượu là loại hồng trứng, chưa chín hẳn. Sau khi thu mua về mình cần rửa sạch, để ráo nước trong khoảng 1 đến 2 ngày tùy vào điều kiện thời tiết. Sau đó, mình tiếp tục ủ quả hồng với đường phèn. Rượu nếp sau khi nấu cũng được lọc, ủ trước khi cho vào chum sành cùng quả hồng theo tỷ lệ nhất định”, anh Đàn chia sẻ về quy trình ngâm rượu hồng Đại Huệ.

Khi những chiếc chum sành vừa được mở ra, hương thơm từ rượu hồng Đại Huệ đã lan tỏa khắp khu vườn.

Từng giọt rượu sóng sánh, thơm, ngọt, dịu được hai ông chủ “kiểm nghiệm” trước khi “xuất xưởng”. Một sản phẩm mang hồn quê Đại Huệ, nhấp một ngụm đong đầy hương quê, khiến ai đi xa cũng nhớ về.
      Xây dựng thương hiệu, quyết tâm đưa rượu hồng Đại Huệ đi muôn phương

Hiện anh Trung và anh Đàn đã ngâm khoảng 15.000 lít rượu hồng Đại Huệ và đang hoàn thiện bao bì sản phẩm.

Đồng thời, địa phương cũng đang hỗ trợ cơ sở hoàn thiện hồ sơ để được công nhận là sản phẩm đạt sao OCOP. Đây cũng là một bước quan trọng để rượu hồng Đại Huệ khẳng định thương hiệu, tới tay người tiêu dùng.

Ngoài rượu hồng Đại Huệ, anh Trung và anh Đàn cũng dự định sẽ làm thêm sản phẩm hồng treo gió, mứt hồng từ thứ quả nổi tiếng của quê nhà.
   
Chia sẻ về sản phẩm rượu hồng Đại Huệ, Bà Hồ Thị Hòa – Chủ tịch Hội Nông dân xã Đại Huệ, tỉnh Nghệ An cho biết: “Rượu hồng Đại Huệ là một sản phẩm mới, mang những đặc trưng riêng chỉ có duy nhất ở địa phương. Đây là một hướng đi mới, rất tích cực, nhiều tiềm năng phát triển của người dân.

Việc tạo ra những sản phẩm như rượu hồng Đại Huệ còn giúp nâng tầm giá trị các loại nông sản của quê hương, tạo ra chuỗi liên kết, giúp người dân cùng phát triển kinh tế. Hội Nông dân xã cũng như chính quyền địa phương luôn đồng hành, hỗ trợ đơn vị trong quá trình xây dựng thương hiệu, quảng bá, tiêu thụ sản phẩm. Tôi tin rằng đây sẽ là một sản phẩm thành công”.
 

Theo Nguyễn Tình Dân Việt